SKŁADNIKI

WYKONANIE

2 PORCJE

RACUSZKI

Ziemniaki 0,5kg

Mąka pszenna 50g

Jajka 2szt.

Śmietana 12% 2 łyżki

Sól, gałka muszkatołowa

Masło klarowane

SOS KURKOWY

Kurki 250g

Cebula 1szt

Masło klarowane 1 łyżeczka

Mąka pszenna 1 łyżka

Wrzątek ok. 250ml

Serek Goldesa 5% tłuszczu 2 łyżki

·         Ziemniaki ugotować i rozgnieść na puree.

·         Do ziemniaków dodać mąkę, śmietanę, 2 żółtka sól i gałkę muszkatołową.

·         Białka ubić z solą na sztywną pianę i stopniowo dodawać do puree ziemniaczanego.

·         Smażyć na średnim ogniu na maśle.

·         W czasie smażenia racuszków przygotować sos kurkowy:

·         Kurki dokładnie oczyścić i umyć.

·         Cebulę pokroić w kostkę i obsmażyć na maśle aż zmięknie.

·         Dodać kurki i smażyć aż będą złote.

·         W miseczce wymieszać wrzątek z serkiem.

·         Do kurek dodać mąkę, dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

·         Zalać wodą z serkiem i gotować na minimalnym ogniu pod przykryciem.

·         Podawać racuszki z sosem i natką pietruszki.

NA WYNOS / DO PRACY

·         Do pracy należy zabrać osobno w 2 żaroodpornych naczyniach racuszki i sos, aby racuszki nie rozmokły.

UWAGI

Przepis na racuszki pochodzi z książki „Kuchnia polska” pod redakcją Elżbiety Wieteskiej. Sos kurkowy mojego pomysłu.